Vendredi 13 novembre 2009
Ingrédients pour 8 personnes :
- 400g de farine
- 20g de levure de boulanger
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 12cl de lait
- 60g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau pour la dorure
- Sucre glace
Pour la garniture :
- 100g de beurre
- 4 c à soupe de crème liquide
- 120g de noisettes en poudre
- 60g de noisette concassées
- 70g de sucre en poudre
Coupez le beurrz en morceaux et laissez-le ramolir à T° ambiante.
Faites tièdir le lait émiettez la levure en surface et remuez pour bien délayer.
Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec le sucre.
Tamisez la farine dans un saladier et faites une fontaine au milieu.
Versez la levure dans le cruex, ajoutez les oeufs et mélangez le tout pour homogénéiser l'ensemble.
Pétrissez pendant une quinzaine de minutes. Incorporez le beurre et pétrissez encore 5 minutes.
Couvrez et laissez reposer 2 heures à T° ambiante.
Préparez la garinture.
Faites fondre le beurre avec la crème à feu très doux.
Ajoutez le sucre et les noisettes en poudre, mélangez bien.
Versez dans un bol et laissez tièdir jusqu'à consistance d'une crème épaisse.
Rompez la pâte enb deux ou trois fois à la main pour qu'elle reprenne son volume initial.
Abaissez-la en un rectangle de 35 x 18 cm environ, étalez la pâte à noisettes sur toute la surface et parsemez de noisettes concassées.
Pliez la pâte en deux (du bas vers le haut)
Coupez ensuite des lanières de 2 cm de large et Vrillez-lesen torsade.
Posez celle-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recommencez jusqu'à épuissement de la pâte.
Couvrez la plaque avec un torchon et laissez reposer les torsades 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
dorez les torsade au jaune d'oeuf et faites les cuire 30 minutes environ.
Mettez à refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
On peux garnir la pâte de confiture, de chocolat ou tout autre douceur !! lol
Par Audideos
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Publié dans : Patisserie, viennoiserie
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Un peu de nouvelles de mes partenariats !
Mon partenaire breton Festalgues m'a envoyé l'une de ses nouveautés :
On se sert de cette algue, le KONBU ROYAL comme papillotte pour le poisson !! Génial !
Bien manger
un site super !!
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Un nouveau partenaire très gourmand
Les Fleurons
d'APT
Une confiserie provençale basée à Apt.
savoir-faire et traditions sont de rigueur !
1l de purée de litchi
Ecorces d'oranges et de citrons confits
1kg de fruits entiers confits !!
De magnifique produits qu'il me tarde de cuisiner !!
Par Audideos
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Publié dans : Partenaires
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- Maman, maman, on mange quoi ce soir ?
- ben je ne sais pas !! T'as en vie de quoi loulou ?
- De Gnocchis !!
- Des gnocchis, mais j'en ai pas !!
- C'est pas grave.......t'as qu'a en faire !!!
Et c'est parti, une petite recherche sur le net et je suis tombé sur cette recette qui m'a plu, alors au boulot !!
Je tiens à vous préciser que ceux sont mes tout premiers gnocchis !! je sais ils ont plus l'air de mini quenelles que de gnocchis, mais je n'ai pas très bien saisi l'épisode "fourchette" pour faire
les petites traces dessus !!
Le principal c'est que nous nous sommes régaler !!
Pour 4 personnes :
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400 g de pommes de terre
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220 g de farine
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1 œuf
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sel et poivre
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Pour la sauce au parmesan:
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1/4 de litre de lait
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90 g de parmesan râpé
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2 cuillères à soupe de Maïzena
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1 c à soupe de crème fraiche épaisse
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elles soient
tendres. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à
convenance.
Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en un long boudin assez fin. Taillez des morceaux tous les 1,5
cm.
Pressez chaque morceau à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la cuisson, procédez de la même manière que pour des pâtes : faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez-y les gnocchis. La cuisson est terminée lorsqu'ils remontent à
la surface.
Pour la sauce au parmesan : versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer puis ajoutez le parmesan râpé. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite la crème
fraiche et un peu de Maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirez du feu.
Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.
Voilà cette recette vient du site Internaute posté par Gourmandelise !.
Par Audideos
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Mercredi 11 novembre 2009
Une recette typique de chez moi les Landes !!
Et oui, dans les Landes un pastis ne désigne pas une boisson alcoolisée mais une brioche parfumée à l'anis.
Il doit y avoir autant de recettes de pastis que de commune, moi je vous livre la mienne !
Je l'ai réalisé dans des petits moules à brioche, parce que je n'en ai pas de grand !
Ingrédients :
- 300g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 80g de beurre + 10g pour le moule
- 3 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- 5cl d'anisette (Ricard)
- 1 pincée de sel
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez le tièdir.
dans un bol, délayez la levure avec une cuillère d'eau tiède, ajoutez 50g de farine et mélangez pour obtenir une pâte molle.
Laissez la doubler de volume.
Tamisez la farine restante avec le sel dans un saladier et faites une fontaine.
Versez le beurre fondu, les jaunes doeufs, l'anisette, le sucre et malaxez pour bien mélanger les ingrédients.
Pétrissez la pâte une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement élastique et se décolle des parois du récipient.
Ajoutez le levain et pétrissez encore 5 minutes.
Beurrez largement un moule à brioche ou à bords hauts. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les à la pâte, puis mettez celle-ci dans le moule : elles doit le remplir à moitié.
Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 environ à T°C ambiante, jusqu'à ce que le moule soit rempli.
Préchauffez le four à 180°C (th6). Incisez la surface en croix et faitescuire le pastis pendant 35 à 40 mn, en surveillant la coloration.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Dans la pure tradition landaise, on le déguste froid avec une crème anglaise.
Moi je le préfère juste tiède, les arômes exultent et c'est fantastique !!
Par Audideos
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Publié dans : Patisserie, viennoiserie
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Encore une soupe me direz vous !! Ben oui !! Mais nous après une bonne journée de boulot et le froid qui s'est installé, ça nous réconforte et nous réchauffe !!
Une recette qui vient de blod d'Ana Luthi "L'eau à la bouche"
Merci Ana pour ta recette.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 gros blanc de poulet (facultatif)
- 1/2 chou-fleur
- 1 courgette
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cube de bouillon de poule
- 25 cl de crème fraîche
- 1/2 litre d'eau
- Huile arachide
- Sel et poivre
Commencer par émincer le poulet. Peler les pommes de terre et la courgette, parer le demi chou-fleur et couper le tout en petit morceaux. Hacher l'oignon et l'ail, faite de même avec les feuilles
de coriandre.
Cette étape reste facultative si vous ne souhaitez pas de poulet dans la recette. Dans une casserole avec un peu de matière grasse faite revenir le poulet, sans trop le colorer. Le réserver sur une
assiette.
Dans la casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon, puis l'ail et tout les légumes que l'on aura ajoutés. Saupoudrer de curry et de curcuma, râper le morceau de gingembre par dessus.
Émietter le cube de bouillon, verser l'eau, cuire durant 20 minutes à couvert. Mixer avec la girafe durant 2 minutes tous les légumes cuits.
Mettre les morceaux de poulet dans la casserole, verser la crème, goûter et rectifier si besoin est l'assaisonnement, cuire encore 2 minutes à feu doux, puis répandre les feuilles de coriandre
hachées.
Nous on a pris l'option poulet, et on a pas était déçu !!
Toute la petite famille s'est régalée !!
Par Audideos
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Publié dans : J'ai testé VOS recettes.
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