Mardi 15 décembre 2009
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07:09
Une recette festive pour préparer les fêtes de fin d'année
et fêter mon 300ème articles !!
Ingrédients :
- feuilles de filo
- noix de pétoncles
- pesto
- sel et poivre
- 1 moule à bouchées
Découpez dans la pâte filo des carrés de 5cm x 5cm.
Placez dans chaque empreintes du moule 2 à 3 petits carrés.
Déposez à l'intérieur une ou deux pétoncles suivant la grosseur de celle-ci.
Prennez le pesto et déposez sur les pétoncles une noix de pesto.
Sel et poivre.
Enfournez à four chaud 180°C, 10 à 15 minutes, surveillez que la pâte filo ne noircisse pas.
Voilà super simple et effet garanti !!
On peut mettre à la place des pétoncles plein d'autre chose, des crevettes, du fromage de chèvre avec un peu de tapenade etc..
Faites jouer votre imagination !!
Par Audideos
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Vendredi 16 octobre 2009
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16
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17:50
Par Audideos
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Jeudi 24 septembre 2009
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07:00
Je n'ai pas pu résister à l'envie de tester cette recette que j'ai trouve sur le blog de Trinidade ! Un très beau blog
!!
J'ai juste modifié les épices, voici la recette :
1 magret de canard frais
100g de gros sel (ou plus si le magret est très gros)
épices aborigènes de Terre exotique
Couvrir le magret coté chair de gros sel et le laisser reposer au réfrigérateur 1 journée.
Le lendemain, retirer le sel et le passer sous l’eau. Essuyer et couvrir d'épices aborigène. Presser les épices pour qu’elles adhèrent au magret.
Placer le magret sur une assiette et l’envelopper d’un linge propre et léger, sans serrer. Laisser sécher ce magret dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 15
jours.
Et ensuite régalez-vous !! c'est un petit Jesus en culotte de velour !!!
Par Audideos
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Dimanche 20 septembre 2009
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10:10
Avant toute chose, je voulai vous remercier pour vos gentils mots de réconfort, je vais bcp mieux, il était temps !!
Alors j'ai repris le chemin de ma cuisine au grnad bonheur de mes deux hommes !!! lol
Merci encore !!
Voici un erecette que j'avais repéré depuis un petit moment chez Sandra.
J'ai légèrement modifié sa recette, j'ai utilisé du piment d'Espelette au lieu du poivre.
Ingrédients :
- 250 g de foie de volaille
- 150 g de beurre + 20 pour la cuisson
- 2 échalotes
- Piment d'Espelette
- 2 bouchons de
madère
- 3 g de salpêtre facultatif ( je n'en ai pas mis)
- Gelée au madère
(sachet)
Faire revenir dans une poêle les foie de volaille dans les 20 g de beurre y ajouter
les échalotes émincées.
Saler et pimenter .
Une foie dorés, déglacer avec les 2 bouchons de madère et faire mijoter 10 min.
Débarrasser les foies ainsi que le jus dans un saladier filmé et mettre au frigo pour la nuit ou quelque heure pour qu’ils refroidissent.
Le lendemain mixer les foies avec le jus de cuisson et les 150 g de beurre froid ajouter le salpêtre qui sert a la conservation et évite que la
terrine ne verdit trop vite ( je n'en ai pas mis et ma terrine n'a jamais verdit), bien mixer et gouter pour rectifier l’assaisonnement.
Préparer la gelée selon la recette du sachet, diviser le sachet par 5 afin d’éviter d’en avoir trop et de devoir la jeter. Donc 5 g de poudre pour gelée pour 100 ml d’eau. Laisser
la gelée refroidir. Mettre la mousse de foie dans une jolie terrine, lisser la surface et saupoudrer de piment d'Espelette en mettre plus ou moins selon vos gouts et recouvrir de gelée.
Mettre la mousse au frais.
Un bon pain de campagne et un petit verre de vin rouge là dessus ( Un seul pour moi !!), c'est un vrai régal !!
De quoi refaire le plein de vitalité !! :p
Par Audideos
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Mercredi 9 septembre 2009
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09
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/2009
06:51
Par Audideos
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