Tarte au potimarron cannelle, noix de pécan et sirop d'érable
Ben oui ça y est l'automne est là et avec elle est arrivé tout son lot de cucurbitacées en tout genre. Alors pour changer des éternelles soupes, veloutés, purées et autres, je vous propose une version sucrée du potimarron !!
Ingrédients pour 6 personnes ( moule de 22 à 24 cm )
- 1 rouleau de pâte sablée
- 250 g de potimarron
- 20 g de beurre pour le moule
- 50 g de noix de pécan
- 1 orange
- 25 cl de crème fraîche
- 2 œufs + 1 jaune
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- sirop d'érable
Pressez l’orange.
Épluchez le potimarron et coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 50 grammes de sucre, versez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit « à fleur » du potimarron.Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé. Mixez le potimarron pour le réduire en purée. Hachez au couteau les noix de pécan.
Préchauffez le four 210°.
Déroulez la pâte, garnissez-en un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Fouettez la crème, les œufs, le jaune et le sucre en poudre restant. Incorporez la purée de potiron, la cannelle et mélangez. Versez la préparation dans le fond de tarte. Ajoutez les noix de pécan uniformément sur la tarte.
Enfournez et faites cuire 15 minutes à 210°, puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 20 minutes. Laissez refroidir et démoulez la tarte.
La texture ressemble un peu à un flan et reste humide et fondante. Arrosez d'un filet de sirop d'érable avant de servir....un véritable bonheur.
