La Garbure.
"Qué za quo ?"
Hé bien la garbure pour ceux qui ne connaissent pas c'est une soupe !!
Une soupe du sud-ouest, d'où je suis originaire.
Chez moi dans les Landes, c'est une soupe qu'on adore, autrefois, elle était cuite au coin de l'âtre, ou sur le four à bois.
Cette soupe fait partie des plats qui plus ils cuisent et recuissent et plus ils sont meilleurs !
Si, c'est "Mémé Henriette qu'il le disait !".
Paix à son âme.
Alors, histoire de vous faire décourir un petit bout de ma région voici la recette :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 pommes de terres
- 1 poignée de haricots verts
- 100g de haricots blancs secs
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail
- 1 coeur de chou vert
- 1 bouquet garni
- 6 cuisses de confit de canard
- 1 c à soupe de graisse de canard
- Sel et poivre.
Laver et éplucher les légumes. Emincer les poreaux, les carottes, la branche de céleri, les oignons, les navets et l'ail.
Dans une cocotte, déposer les légumes émincés ainsi que les haricots blancs et le bouquet garni.
Couvrer d'eau et laisser cuire 1h15 à feu doux (l'eu doit être toujours à hauteur).
Emincer le chou, peler les pommes de terre et ajouter-les avec la graisse de canard.
Poursuivre la cuisson pendant 1h00, toujours à feu doux.
Metter alors le confit de canard débarassé de sa graisse et laisser cuire encore 20 minutes.
Retirer le bouquet garni et server la soupe.
Il est de tradition, lorsque la garbure est fini de faire chabrot !!!
C'est quoi ça encore ? !!!!
Après avoir dégusté la garbure, on verse un peu de vin rouge dans le fond de l'assiette creuse et l'on boit directement à l'assiette !!!
On ne dit pas "berkk", on essaye avant, et après seulement on critique !! ou on recommence !!! lol !
