Carpaccio de fraises au poivre de sishuan et son caramel balsamique.
J'ai accompagné cette recette d'un nougat glacé avec un coulis de framboises.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500gr de fraises
- 2 c à s de miel
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 1 noix de beurre
- 1 c à c de basilic ciselé
- 1 c à c de menthe fraiche ciselée
- quelques graines de poivre de Sishuan.
Couper les fraises en carpaccio, faire des tranches très fines. Les disposer dans l'assiette.
Préparer le caramel, miel et vinaigre, faire bien fondre les ingrédients. Ajouter la noix de beurre et laisser carameliser, mais attention que ça ne brûle pas.
Dès que le caramel et bien sirupeux arrêtez le feu et verser sur les fraises.
Parsemer les fraises d'un peu de basilic, de menthe et de graines de poivre.
Servez ausitôt !!!
Une explosion de saveur !!!
Régalez-vous !!
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