Mini canelés bordelais.
Et comme vous pouvez le voir, il y avait un moule à mini canelés !
Evidemment, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de l'essayer !!
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour environ 60 mini-canelés
-
1/2 de lait (de préférence entier) - 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillèrec à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.
Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes.
Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite)
Tout le secret du canelé réside dans la cuisson :
Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit
être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.( que l'on peut trouver chez KOOKIT comme moi !!lol)
Les canelés se conservent dans des boîtes en métal quelques jours, si vous n'avez pas deux gourmands comme les miens à la maison ! lol
une recette du site l'internaute