Fricassée d'escargot au maroilles.
Une réédition de cette recette , elle participe au concours de saveurs passion
Allez soyons fou, je mets une deuxième recette en compétition
:
Lentilles gratinées à la Fourme d'Ambert !!
la recette ici
Ben oui, le maroilles est à l'honneur depuis un certain film !!
Curieuse association que le maroilles et les escargots! Hé bien c'est un harmonieux mariage.
Nous sommes restés sans voix !!
C'était délicieux !!!!
Préparation 15min et Cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250g de maroilles
- 54 escargot de Bourgogne précuits (en boite)
- 20cl de crème liquide
- 2 échalotes
- 18 chataignes cuites (en conserve ou sous-vide)
- 2 tranches de jambon cru
- 100g de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil frisé
- 50g de beurre
- 100g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
Peler les échalottes , les émincer. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Hacher le persil.
Faire revenir au beurre à feu doux les échalotes, ajouter les lanières de jambon, les escargots, les chataignes, les noix et le persil.
Répartir la fricassée dans 6 ramequins.
Faire fondre la maroilles avec la crème liquide puis napper la fricassée de cette fondue.( le sel du jambon et du maroilles suffisent à assaisonner les escargots)
Fouette l'oeuf et dorer les bords des ramequins à l'aide d'un pinceau. Etaler la pâte feuilletée, couper 6 disques un peu plus larges que les ramequins, les poser sur chaque ramequin en les collant bien.
Dorer les disques à l'oeuf, cuire 10 minutes dans un four chaud à 200°C (la pâte feuilletée doit être gonfler et bien dorée.
Y a plus qu'à !!! Bon appétit !!
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