Salade de pommes de terre tiède à la menthe.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600g de pomme de terre à chair ferme
- 6 tomates cocktail
- 1/2 citron
- 4 oeufs
- 2 oignons nouveaux
- 6 c à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de menthe
- sel et poivre
Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide bien salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Cuisez les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Ecalez-les.
Découpez les tomates en deux ou en quartiers suivant leur grosseur.
Pelez et hachez les oignons nnouveaux en réservant lee tiges.
Dans un bol, fouettez la crème friache avec l'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre égouttées et chaudes avec les tomates, les oignons, les oeufs durs coupés en quatre.
Parsemez de menthe et de tiges d'oignon ciselées.
Arrosez la salade de sauce au citron.
Servez tiède.
On peut aussi rajouter des filets d'anchois ou des miettes de thon.
Le petit gout de menthe parfume à merveille cette salade tiède !!
Un vrai régal !
