Les crèpes de Lulu. Recette landaise.
C'est une recette issue de mon livre préféré, celui d'Eliane et Jacqueline de Rivoyre.
C'est le livre de ma maman, elle cuisinait beaucoup avec quand j'étais petite !!!
Que de souvenirs !!!
Pour 20 crèpes :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 1 càs d'huile
- 60g de beurre
- 50g de sucre
- 1/2l de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 càs de rhum
- 1 càs d'anisette ou de pastis (ricard)
- sel
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, à feu doux; laisser-le frémir pendant la préparation de la pâte.
Dans un saladier, mettre la farine en fontaine; au centre versez l'huile, casser les oeufs, et travaillez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que vous obteniez une pâte souple.
Dans le lait , hors du feu, ajoutez le sucre, le beurre et une pincée de sel et ensuite les alcools.
remuez. Lorsque le beurre et le sucre sont dissous, versez le lait dans le saladier en fouettant vigoureusement.
Faites des crèpes très fines. Il est inutile de graisser la poêle.
Retournez les avec uns spatule.
Régalez vous bien !!!